PISTO AL CURRY CON HUEVO

La primera receta que os traigo es Pisto al curry con huevo. Es una receta muy rápida (15 minutos como mucho), con poco aporte graso y con un gusto muy agradable (además, el empleo del curry permite añadir menos sal).

No necesitamos muchos ingredientes, así que también nos ayuda con la economía familiar.

Ingredientes:
(para 2 personas)                             

•          2 huevos
•           1 calabacín
•           2 zanahorias
•           ½ cebolla
•           Curry
•           Sal
•           Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos y cortamos las hortalizas en tiras largas. Podéis ayudaros de un pelador, así será más rápido y quedarán de un mismo grosos.
2.  Ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añadimos las hortalizas cortadas y bajamos el fuego (si veis que se os pasan, podéis añadir un chorrito de agua, el resultado continuará siendo excelente).
3.  Una vez cocinadas las hortalizas, salamos y añadimos curry al gusto.
4.  Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, cuándo esté muy caliente, cocinamos los huevos.
5. ¡Emplatamos y listo!

¿Qué os parece esta receta?, ¿tenéis ganas de probarla?