Hoy os traigo una riquísima y
baratísima receta con berenjena. Aunque le puse como nombre mousse, no es
exactamente eso, pero tiene una textura bastante parecida.
Con esta receta, no necesitareis
añadir salsa, ya que el mousse se mezcla con la pasta y le aporta jugosidad.
He utilizado productos muy
básicos, que habitualmente solemos tener en casa (siempre hay que tener un
calabacín o una berenjena en la nevera, nos pueden sacar de varios apuros), así,
los días en los que sea imposible
comprar, no tendremos que comer fuera.
Ingredientes
(para 2
personas)
- 230 g de pasta (mejor integral)
- 1 berenjena
- ½ cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Perejil
- Orégano
- Sal
- Queso en polvo
Preparación:
- Ponemos en un recipiente la berenjena pelada y cortada en dados. Añadimos sal y dejamos reposar durante unos minutos.
- Mientas reposa la berenjena, troceamos la cebolla y el ajo y los añadimos a una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen y perejil.
- Ponemos a cocer la pasta.
- Lavamos la berenjena y la añadimos a la olla con la cebolla. Cuando esté blanda, trituramos todo con la batidora.
- Colamos la pasta y añadimos orégano al gusto.
- Emplatamos, primero ponemos la pasta y por encima añadimos la mousse de berenjena con un aire de queso en polvo.
Como podéis ver, esta fantástica receta lleva únicamente como fuente de grasa, un chorrito de aceite de oliva virgen.
¿Os atrevéis a hacerla?
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