HUEVOS ESCALFADOS CON AJETES

Hace un par de años, mi madre y yo, nos apuntamos a unas clases de cocina en un centro cívico. No recuerdo muchos de los platos que hicimos, pero pensando en recetas con huevo, recordé que el profesor nos había hecho huevos escalfados, si no recuerdo mal, con bacon... Así, que decidí darles un toque más saludable y fui a comprar algunos ingredientes: ajetes, champiñones...

Finalmente me ha salido un plato colorido, lleno de sabor, rápido y saludable. Aquí os dejo la receta, para que también vosotros podáis disfrutarlo.

Ingredientes (para 2 huevos)

• 2 huevos
• 4 ajetes
• Un trozo de pimiento rojo
• 2 champiñones
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación

1. Lavamos y picamos los ajetes, el pimiento rojo y los champiñones.
2. Salteamos los ingredientes picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos una cucharada de agua para que no se peguen. Salamos.
3. Ponemos agua a hervir.
4. En un vaso, colocamos un trozo de film transparente y lo ahuecamos, de forma que podamos añadir los ingredientes y cerrarlos posteriormente en el film, a modo de bolsita.
5. Colocamos en el film el huevo sin cáscara y por encima ponemos una buena cucharada de hortalizas salteadas.
6. Cerramos bien el film para que no se abra durante la cocción.
7. Cocemos durante 10 minutos para que cuaje la clara pero que la yema quede poco hecha.
8. Retiramos del agua y dejamos enfriar unos segundos.
9. Desempaquetamos y emplatamos.

Et voilà! Ya tenemos listo nuestro estupendo plato.

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¡Hasta la próxima!